Модификаторы вкуса. Миракулин

Часть вторая. Synsepalum dulcificum или Чудесная ягода

Когда-то у меня была заметка посвященная химии вкусов, в ней я упоминал вещество зизифин и растение его продуцирующее - китайский финик. Еще ранее, при рассмотрении тизанов ханибуш и ройбос, поднималась тема вещества эриодиктола, уникального модификатора вкуса, способного маскировать горечь. Тема вкусовых модификаторов интересна и грех ее не продолжить не сделать из этого серию заметок. Так что встречайте, Путерия сладковатая (лат. Synsepalum dulcificum)